2021《支付宝》蚂蚁庄园12月10日每日一题答案

烤红薯是真的好吃啊，好多的人都喜欢偶尔在路边买个红薯，就可以安稳的享受美食了。那么支付宝蚂蚁庄园为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西？下面摸鱼游戏给大家详细介绍下，还不清楚的小伙伴们快来看看吧！

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2021《支付宝》蚂蚁庄园12月10日每日一题答案

题目：为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西？

答案：红薯自身糖分浓缩

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我们平时吃街边卖的烤红薯感到甜甜的，正是因为红薯里面含有糖分。街边卖的烤红薯需要对红薯加热烤熟。随着红薯内水分的不断地被烤干，红薯自身糖分也会浓缩。

而街边卖的烤红薯由于需要保持烤红薯的温度，会不断给烤红薯增加温度，直至烤红薯卖出去。这就导致了烤红薯的糖分也会不断的浓缩，最终导致红薯自身糖分浓缩成一层硬硬的褐色东西。

首先，蕃薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩；其次，随着温度的升高，蕃薯中的部分淀粉会被分解成麦芽糖，甜度相对更高。

而且街边的烤蕃薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了。如果是家用微波炉烤蕃薯，一般烤的时间不久；而蒸煮，蕃薯中的水分更高，吃起来就没那么甜了。

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