2021《支付宝》蚂蚁庄园7月4日每日一题答案(2)

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2021《支付宝》蚂蚁庄园7月4日每日一题答案（2）

题目：切开的西瓜放置后，表层出现变酸的情况，切掉一层还能继续吃吗？

答案：不建议食用

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西瓜中含有丰富的水分以及糖分，因此非常容易变馊发酸。如果西瓜发酸就不要吃了，因为西瓜变酸的主要原因是受到微生物污染，引起西瓜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等。

它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使西瓜中的营养物质分解。西瓜质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。西瓜变质后，由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。

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